Livre d'or :
Conquis par votre expérience
au Chat Plume ?
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Parution
dans l’Officiel des Loisirs (du 19 au 25 octobre 2005) :
Le Chat Plume
Cuisine inventive
Au
cœur du pays natal, une belle et bonne table où
tout est
proposé à l’ardoise : coups de
cœur et
originalité garantie.
Il était une fois… deux amis, Cyrille et
Guillaume qui
souhaitaient quitter le Nord, trouver le soleil et ouvrir leur propre
restaurant. C’est au cœur du village que les deux
compères ont trouvé où poser marmites
et
fourchettes en fin d’année dernière.
Dans
l’ancienne boucherie du village, les rôles sont
bien
répartis : Cyrille en cuisine, et Guillaume en salle et
à
la cave pour proposer ses coups de cœur. Ici pas de carte
mais
une ardoise qui varie tous les jours en fonction de la saison et des
envies du chef. Les habitués sauront toutefois
repérer
les incontournables : foie gras poêlé et
framboises, pain
d’épices maison et glace spéculoos, ou
encore le
moelleux au chocolat maison « recette de maman ».
En cette
saison, place au terroir avec l’osso bucco de dinde
à
l’orange, le sauté de biche façon
Grand-Mère, la cassolette de poires au roquefort. Tentez
également le « Mc Chat-nel », burger
d’artichaut, foie gras et truffe. Les deux amis
s’amusent,
le client, lui, se régale.
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Parution dans Le Petit
Futé Côte d’Azur - Monaco
(édition 2006) :
Le Chat Plume
Restaurant et table d’hôtes
Cyrille et Guillaume ont repris fin 2004
ce
restaurant vraiment pas comme les autres. Il est
aménagé
dans l’ancienne boucherie du village : une petite salle
intérieure joliment décorée avec ses
carreaux
rouges aux murs, une grande table d’hôtes centrale
et une
belle terrasse extérieure pour les beaux jours. Les
propositions
du jour sont affichées à l’ardoise avec
une
sélection d’entrées, 4 à 5
plats et des
tartines. La cuisine est axée sur les plats du terroir selon
le
marché du jour, agrémentée de quelques
saveurs du
monde comme la joue de bœuf à la cannelle, les
samossas de
thon au basilic ou la cassolette de poires au roquefort. Un vrai
régal ! Côté vins, vous serez
étonnamment
surpris par une sélection judicieuse que vous pouvez
déguster au verre - 3 € à 4 €
le verre,
bouteille à partir de 10 €. Le tout
complété
par le service attentionné de Guillaume. Une
véritable
bonne adresse à vous conseiller vivement !
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Parution dans le Pitchoun 2006
Le Chat Plume
Dans l’ancienne boucherie du village, venez
découvrir
l’univers charmant et convivial d’une gastronomie
coup de
cœur. Accueillis par Guillaume, au service, vous serez
conseillé sur la cuisine mêlant produits
traditionnels du
terroir et les innovations de Cyrille, le cuistot. Foie gras
poêlé aux framboises sur son pain
d’épice
maison avec une boule de glace au spéculos, cette
spécialité en dit long sur ce qui vous attend.
Depuis la
table d’hôtes, accompagnés
d’autres convives
ou de vos amis, vous n’aurez qu’à faire
votre choix
sur la grande ardoise actualisée chaque jour selon les
saisons
et les envies de ces deux complices… |
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Commentaire sur Cityvox.com
De Lasolac
- *****
Bonne
adresse à Villeneuve Loubet village
Un
petit endroit très agréable où la
convivialité est de rigueur. Ici, on mange à
l'ardoise selon le marché et l'invention du chef. Le service
discret et attentionné vous met de suite à
l'aise. Le répertoire culinaire convient à
l'esprit de village et à la jeunesse des
propriétaires, s'appuyant sur les fondamentaux d'une cuisine
méditerranéenne bien
maîtrisée, ils jouent des épices et des
nuances du sucré-salé pour ravir et
étonner les papilles avec un souci évident
d'équilibre. Bravo messieurs !
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Mail
reçu le 13/08/06 :
Nous
avons dîné dans votre restaurant et nous en sommes
ravis : un vrai régal, surtout la poire pochée au
vin et aux épices !
Et
le service vraiment super !
Bonne
continuation et nous ne manquerons pas de vous faire de la pub...
Cordialement
Estelle
et Patrice
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Mail
reçu le 14/08/06 :
Voici l'adresse de mon blog! je vous ai fait de la
pub !...car Samedi soir quand j'ai mangé lors des
fêtes gourmandes chez vous je me suis dit que ce
restaurant mérite vraiment d'être connu par tout
le monde
donc je me suis permis de faire un coup de pub sur
mon blog!
Vous vous souviendrez sans doute de moi !j'ai
mangé dehors avec ma mère (une dame blonde) et
mon beau père (un monsieur chauve ..) et ma
sœur qui na pas de trait physique reconnaissable ! voila
Avec
toutes mes
félicitations pour votre réussite!
Cordialement Léopold
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Posté
sur un forum anglophone :
(http://riviera.angloinfo.com/forum/topic.asp?topic_id=74685)
redtype10 writes:
Posted: 15/09/2006 at 18:20
Hello all, I’ve just got back from an amazing lunch in
Villeneuve Loubet Village and thought I'd share the experience.
Having dragged my husband there to visit the Musee Escoffier, we
arrived early and decided to have lunch first. Following my nose, a
sensitive organ only rivalled by our 2 year old Labrador's, I smelt out
the restaurant Le Chat Plume.
What a find! Run by Cyrille and Guillaume, who were delighted to
describe in detail their exciting menu, we settled in with locals and
some ex-pats for a gastronomic afternoon. The smell that had enticed us
in, we discovered, was from a main course of paupiette of veal cooked
in Riesling and lardons and served with purple potato mash. Not having
eaten meat for a year I was at once tempted from my vegetarian
high-ground and ordered, my word it was worth it!
But I’m getting ahead of myself - first the starters: my
husband
Nick went for a simple but delicious gratin of St.Marcellin served with
a green salad and rustic bread and I went for a spicy tomato gazpacho
served in a dish with a flan of parmesan. It was so good my knees are
now dancing with excitement from the memory of it. We both decided on
the enticing veal main and although I know I’ll never get to
vegetarian heaven, I’m a happy woman.
I can’t believe I had room for a desert, but was tempted by a
glass of champagne served with a scoop of lavender ice cream in, while
Nick ordered the ballotine of apple and calvados. All plates were sent
back to the kitchen clean, as were the wine glasses and coffee cups.
Escoffier would be proud - I would write a review of the museum but
can’t quite remember it in the same detail.
Cost for two including aperitifs, three courses, coffees and a
24€ bottle of wine = 90€
Le Chat Plume, 5 Rue des Mesures, Villeneuve Loubet Village. 04 93 73
40 91. http://www.chatplume.com |
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... et
réponse à ce post :
michelle writes:
Posted: 15/09/2006 at 19:00
As a long-time fan of the Chat Plume, even before it changed ownership,
I can second this recommendation!
-michelle.
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Commentaire sur Cityvox.com
De Finebouches
- *****
Très bonne table
et accueil sympa à Villeneuve Loubet (village)
Enfin un bon petit resto
sympa sur la côte ! Il est tenu par deux amoureux de la
cuisine : Cyril et Guillaume. L'accueil est chaleureux et la cuisine
toujours bonne, c'est rare. D'où la bonne humeur et
l'ambiance agréable qui émane du lieu. Pas de
menu ici, mais une grande ardoise renouvelée
régulièrement. Seule leur
spécialité est toujours à la carte, et
je vous conseille vivement de l'essayer : leur foie gras
poêlé aux framboises et pain d'épices
maison est un régal ! L'endroit est joliment
décoré, avec une grande table d'hôtes
au milieu. A essayer en couple ou entre amis ! Il est
préférable de réserver, surtout le
week end.
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Commentaire
sur Cityvox.com
De Piana06
- *****
Notre cantine
Nous habitons Villeneuve et
quand nous avons envie de nous faire une soirée
agréable en amoureux ou entre amis, sans faire trop de
route, le Chat Plume est notre choix n°1 ! Accueil et service
irréprochable, vraiment sympathique (le chef vient vous
saluer en fin de soirée, enfin, en tous cas quand vous
êtes les derniers clients de la soirée). Cuisine
de très bonne qualité (qui mériterait
peut-être d'être un peu plus copieuse) et
originale. Très bon choix de vins. Si vous prenez
entrée + plat + dessert + vin, l'addition monte vite (pas de
menu, ça atteint rapidement les 40 euros), mais nous n'avons
jamais regretté ! Pour finir, decor très
chaleureux et très apprécié des
amoureux des chats que nous sommes.
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Parution dans le Pitchoun 2007
Le Chat Plume (coup de coeur)
Perché dans le village de Villeneuve, le Chat Plume est un
restaurant particulier.
Pour choisir son plat, Cyrille et Guillaume, les deux
gérants, se transforment en professeurs : les menus
sont inscrits sur un grand tableau noir et avant de distribuer les bons
points (tartines au chèvre chaud, miel et jambon cru,
poêlée de Saint Jacques), Guillaume donne toujours
quelques détails sur les différents plats servis,
confiture maison accompagnant le foie gras, fondant au chocolat de la
recette de sa maman, et vous conseille sur le vin à choisir
parmi plus de soixante possibilités... une très
bonne
adresse pour une petite salle remplie - voire un peu chargée
-
d'objets en tout genre représentant des chats.
Quant à l'histoire du nom "Chat Plume", Cyrille ou Guillaume
vous la contera avec plaisir lorsque vous commanderez un digestif
à la coco ou au pin.
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Commentaire
sur Cityvox.com
De DrLewis
- *****
Très bon petit resto...
Fraîchement
débarqués de la capitale nous avons suivi les avis des
cityreporters et nous n'avons pas été déçus
! Ambiance décontractée, accueil chaleureux, et un cadre
vraiment sympa. Côté cuisine tout le monde peut trouver
son bonheur, du jarret de porc à la poêlée de St
jacques et gambas ! Une cuisine "comme à la maison", avec une
mention spéciale pour la papillote de saumon à la
tapenade vraiment délicieuse. Nous avons aussi craqué
pour le beignet au caramel accompagnant le café, miam. Pour les
amateurs il y a 24 digestifs à la carte... histoire de finir en
beauté. Quant aux prix, ben là, c'est sûr, ce sont
les mêmes qu'à Paris, mais avec l'accent ça passe
mieux, bizarre... ! Et pensez à réserver, la salle est
petite. |
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