Guestbook :
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Parution dans l’Officiel des Loisirs (du 19 au 25 octobre 2005) :
Le Chat Plume
Cuisine inventive
Au
cœur du pays natal, une belle et bonne table où tout est
proposé à l’ardoise : coups de cœur et
originalité garantie.
Il était une fois… deux amis, Cyrille et Guillaume qui
souhaitaient quitter le Nord, trouver le soleil et ouvrir leur propre
restaurant. C’est au cœur du village que les deux
compères ont trouvé où poser marmites et
fourchettes en fin d’année dernière. Dans
l’ancienne boucherie du village, les rôles sont bien
répartis : Cyrille en cuisine, et Guillaume en salle et à
la cave pour proposer ses coups de cœur. Ici pas de carte mais
une ardoise qui varie tous les jours en fonction de la saison et des
envies du chef. Les habitués sauront toutefois repérer
les incontournables : foie gras poêlé et framboises, pain
d’épices maison et glace spéculoos, ou encore le
moelleux au chocolat maison « recette de maman ». En cette
saison, place au terroir avec l’osso bucco de dinde à
l’orange, le sauté de biche façon
Grand-Mère, la cassolette de poires au roquefort. Tentez
également le « Mc Chat-nel », burger
d’artichaut, foie gras et truffe. Les deux amis s’amusent,
le client, lui, se régale.
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Parution dans Le Petit Futé Côte d’Azur - Monaco (édition 2006) :
Le Chat Plume
Restaurant et table d’hôtes
Cyrille et Guillaume ont repris fin 2004 ce
restaurant vraiment pas comme les autres. Il est aménagé
dans l’ancienne boucherie du village : une petite salle
intérieure joliment décorée avec ses carreaux
rouges aux murs, une grande table d’hôtes centrale et une
belle terrasse extérieure pour les beaux jours. Les propositions
du jour sont affichées à l’ardoise avec une
sélection d’entrées, 4 à 5 plats et des
tartines. La cuisine est axée sur les plats du terroir selon le
marché du jour, agrémentée de quelques saveurs du
monde comme la joue de bœuf à la cannelle, les samossas de
thon au basilic ou la cassolette de poires au roquefort. Un vrai
régal ! Côté vins, vous serez étonnamment
surpris par une sélection judicieuse que vous pouvez
déguster au verre - 3 € à 4 € le verre,
bouteille à partir de 10 €. Le tout complété
par le service attentionné de Guillaume. Une véritable
bonne adresse à vous conseiller vivement !
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Parution dans le Pitchoun 2006
Le Chat Plume
Dans l’ancienne boucherie du village, venez découvrir
l’univers charmant et convivial d’une gastronomie coup de
cœur. Accueillis par Guillaume, au service, vous serez
conseillé sur la cuisine mêlant produits traditionnels du
terroir et les innovations de Cyrille, le cuistot. Foie gras
poêlé aux framboises sur son pain d’épice
maison avec une boule de glace au spéculos, cette
spécialité en dit long sur ce qui vous attend. Depuis la
table d’hôtes, accompagnés d’autres convives
ou de vos amis, vous n’aurez qu’à faire votre choix
sur la grande ardoise actualisée chaque jour selon les saisons
et les envies de ces deux complices… |
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Commentaire sur Cityvox.com
De Lasolac - *****
Bonne adresse à Villeneuve Loubet village
Un petit endroit très agréable où la convivialité est de
rigueur. Ici, on mange à l'ardoise selon le marché et l'invention du chef. Le
service discret et attentionné vous met de suite à l'aise. Le répertoire
culinaire convient à l'esprit de village et à la jeunesse des propriétaires,
s'appuyant sur les fondamentaux d'une cuisine méditerranéenne bien maîtrisée,
ils jouent des épices et des nuances du sucré-salé pour ravir et étonner les
papilles avec un souci évident d'équilibre. Bravo messieurs !
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Mail reçu le 13/08/06 :
Nous avons dîné dans votre restaurant et nous en sommes ravis : un vrai régal,
surtout la poire pochée au vin et aux épices !
Et le service vraiment super
!
Bonne continuation et nous ne manquerons pas de vous faire de la
pub...
Cordialement
Estelle et Patrice
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Mail reçu le 14/08/06 :
Voici l'adresse de mon blog! je vous ai fait de la
pub !...car Samedi soir quand j'ai mangé lors des fêtes gourmandes chez vous je me
suis dit que ce restaurant mérite vraiment d'être connu par tout le
monde
donc je me suis permis de faire un coup de pub sur
mon blog!
Vous vous souviendrez sans doute de moi !j'ai
mangé dehors avec ma mère (une dame blonde) et mon beau père(un monsieur chauve
..) et ma sœur qui na pas de trait physique reconnaissable ! voila
Avec toutes mes félicitations pour votre
réussite!
Cordialement Léopold
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Posté sur un forum anglophone :
(http://riviera.angloinfo.com/forum/topic.asp?topic_id=74685)
redtype10 writes:
Posted: 15/09/2006 at 18:20
Hello all, I’ve just got back from an amazing lunch in Villeneuve Loubet Village and thought I'd share the experience.
Having dragged my husband there to visit the Musee Escoffier, we
arrived early and decided to have lunch first. Following my nose, a
sensitive organ only rivalled by our 2 year old Labrador's, I smelt out
the restaurant Le Chat Plume.
What a find! Run by Cyrille and Guillaume, who were delighted to
describe in detail their exciting menu, we settled in with locals and
some ex-pats for a gastronomic afternoon. The smell that had enticed us
in, we discovered, was from a main course of paupiette of veal cooked
in Riesling and lardons and served with purple potato mash. Not having
eaten meat for a year I was at once tempted from my vegetarian
high-ground and ordered, my word it was worth it!
But I’m getting ahead of myself - first the starters: my husband
Nick went for a simple but delicious gratin of St.Marcellin served with
a green salad and rustic bread and I went for a spicy tomato gazpacho
served in a dish with a flan of parmesan. It was so good my knees are
now dancing with excitement from the memory of it. We both decided on
the enticing veal main and although I know I’ll never get to
vegetarian heaven, I’m a happy woman.
I can’t believe I had room for a desert, but was tempted by a
glass of champagne served with a scoop of lavender ice cream in, while
Nick ordered the ballotine of apple and calvados. All plates were sent
back to the kitchen clean, as were the wine glasses and coffee cups.
Escoffier would be proud - I would write a review of the museum but can’t quite remember it in the same detail.
Cost for two including aperitifs, three courses, coffees and a 24€ bottle of wine = 90€
Le Chat Plume, 5 Rue des Mesures, Villeneuve Loubet Village. 04 93 73 40 91. http://www.chatplume.com |
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... et réponse à ce post :
michelle writes:
Posted: 15/09/2006 at 19:00
As a long-time fan of the Chat Plume, even before it changed ownership, I can second this recommendation!
-michelle.
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Commentaire sur Cityvox.com
De Finebouches - *****
Très bonne table et accueil sympa à Villeneuve Loubet
(village)
Enfin un bon petit resto sympa sur la côte ! Il est tenu par
deux amoureux de la cuisine : Cyril et Guillaume. L'accueil est chaleureux et la
cuisine toujours bonne, c'est rare. D'où la bonne humeur et l'ambiance agréable
qui émane du lieu. Pas de menu ici, mais une grande ardoise renouvelée
régulièrement. Seule leur spécialité est toujours à la carte, et je vous
conseille vivement de l'essayer : leur foie gras poêlé aux framboises et pain
d'épices maison est un régal ! L'endroit est joliment décoré, avec une grande
table d'hôtes au milieu. A essayer en couple ou entre amis ! Il est préférable
de réserver, surtout le week end.
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Commentaire sur Cityvox.com
De Piana06
- *****
Notre cantine
Nous habitons Villeneuve et quand nous avons envie de nous
faire une soirée agréable en amoureux ou entre amis, sans faire trop de route,
le Chat Plume est notre choix n°1 ! Accueil et service irréprochable, vraiment
sympathique (le chef vient vous saluer en fin de soirée, enfin, en tous cas
quand vous êtes les derniers clients de la soirée). Cuisine de très bonne
qualité (qui mériterait peut-être d'être un peu plus copieuse) et originale.
Très bon choix de vins. Si vous prenez entrée + plat + dessert + vin, l'addition
monte vite (pas de menu, ça atteint rapidement les 40 euros), mais nous n'avons
jamais regretté ! Pour finir, decor très chaleureux et très apprécié des
amoureux des chats que nous sommes.
Note du Ch@t : en moyenne, les clients du restaurant ont une addition d'environ 30€ par personne, tout inclus.
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Parution dans le Pitchoun 2007
Le Chat Plume (coup de coeur)
Perché dans le village de Villeneuve, le Chat Plume est un restaurant particulier.
Pour choisir son plat, Cyrille et Guillaume, les deux gérants, se transforment en professeurs : les menus*
sont inscrits sur un grand tableau noir et avant de distribuer les bons
points (tartines au chèvre chaud, miel et jambon cru, poêlée de Saint
Jacques), Guillaume donne toujours quelques détails sur les différents
plats servis, confiture maison accompagnant le foie gras, fondant au
chocolat de la recette de sa maman, et vous conseille sur le vin à
choisir parmi plus de soixante possibilités... une très bonne adresse
pour une petite salle remplie - voire un peu chargée - d'objets en tout
genre représentant des chats.
Quant à l'histoire du nom "Chat
Plume", Cyrille ou Guillaume vous la contera avec plaisir lorsque vous
commanderez un digestif à la coco ou au pin.
* Tous les plats sont servis à l'ardoise uniquement. Nous ne proposons pas de menu. |
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